Il Fagiolo Solfino è tornato a vivere nel territorio marchigiano, a Serra de’ Conti.
Piccolo, rigonfio, giallo pallido (come lo zolfo), è molto apprezzato per le sue eccellenti qualità organolettiche.
Ha un buccia finissima, consistenza cremosa, sapore delicato e ottime capacità di reggere la cottura.
Per assaporare tutte le sue qualità si consiglia di gustarlo appena lessato, ancora caldo, con un filo di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.
Si semina in aprile e si raccoglie a fine luglio; necessita di molte cure colturali e la raccolta viene effettuata manualmente.
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g. di prodotto):
Energia 1174 Kj / 282 Kcal
Grassi 1,5 g. (di cui saturi 0,45 g.)
Carboidrati 52,5 g. (zuccheri 3,2 g.)
Fibre 18,8 g
Proteine 22,8 g.
Sale 0 mg.
I sapori della memoria - Artigianato alimentare di qualita'.
Un gruppo di giovani agricoltori riuniti in una cooperativa di Serra de’ Conti nata per la tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, con l'adozione di pratiche produttive sostenibili, pulite.
LA BONA USANZA s.c.a r.l
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