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Cece di Serra de' Conti, legume tipico delle Marche, viene coltivato in modo naturale.
I nostri ceci, piccoli, teneri, ricchi di sapore, coltivati a basso impatto ambientale nell’alta Valle del Misa.
Il gusto dei ceci e la sapidita' ne consigliano l' uso per ricette semplici e nella preparazione di gustose minestre semplici con aglio e rosmarino utilizzando una parta dell'acqua dell'ammollo o per gustosi purè da abbinare a stufati di carne. Utilizzati anche in abbinamento con la pasta, come contorni o in passati.
Nelle Marche si usa cucinarli assieme all’aglio, al lauro e al pomodoro, aggiungendo a cottura quasi completata, olio extravergine di oliva ed un po’ di sale
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g. di prodotto): Energia 1330 Kj / 318 Kcal – Carboidrati 46,8 g. – Grassi 6,2 g. – Proteine 20,6 g. – Fibre 6,4 g.
Ricetta: ceci con quadrucci
Ingredienti: Aglio, rosmarino, olio d’oliva, ceci precedentemente ammollati, sale.
Preparazione: Si prepara una pasta con farina, acqua ed un uovo. Si tira poi una sfoglia che si taglia a quadrucci.
I ceci, tenuti a bagno dalla sera prima con un po’ di sale, si scolano e si lasciano per qualche minuto con una puntina di bicarbonato. Si sbattono bene, quindi si immergono in una pentola con acqua tiepida e si sciacquano. L’operazione va ripetuta un paio di volte ancora. Finalmente in un’altra pentola, sempre con acqua tiepida, si mettono a cuocere, aggiungendo l’aglio, il sale e il rosmarino, ed infine i quadrucci. Appena questi saranno giunti a cottura, si serve con olio d’oliva.
I sapori della memoria - Artigianato alimentare di qualita'.
Un gruppo di giovani agricoltori riuniti in una cooperativa di Serra de’ Conti nata per la tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, con l'adozione di pratiche produttive sostenibili, pulite.
LA BONA USANZA s.c.a r.l
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