Il lonzino di fico è un dolce sempre più raro ed è reperibile solo in alcuni negozi specializzati.
I fichi sono i Dottati oppure i Brogiotti, seccati dopo l’abbondante raccolto di fine settembre, amalgamati agli altri ingredienti della tradizione povera contadina: mandorle, piccoli pezzi di noce e semi di anice stellato.
Talvolta impastati con un poco di sapa (mosto di uva sobbollito a lungo) o mistrà (liquore ottenuto dalla macerazione di frutti di anice nell’alcol) e avvolti in foglie di fico, diventano “lonze” o “lonzini”.
Dal colore marrone dorato, compatti e solidi, sono ottimi tagliati a fettine; oggi sono confezionati anche sottovuoto perché si mantengano freschi tutto l’anno.

Il lonzino, tagliato a fettine non troppo sottili, alla vista si presenta come un impasto fine di fichi secchi macinati, con presenza di mandorle e noci. Al naso si sente immediatamente la frutta matura con una nota avvolgente di anice.

Al palato deve risultare morbido e armonico. Se viene servito con la sapa (mosto di uva), risalta meglio la sua dolcezza complessiva con note di caramello. È ottimo abbinato a un formaggio non molle, di media stagionatura e a un calice di vino passito.

Stagionalità I fichi sono raccolti ed essiccati da agosto a settembre, ma il lonzino può essere reperito tutto l’anno.

INGREDIENTI: fichi essiccati, noci, mandorle, semi di anice, mistrà (liquore all'anice)

Confezione sotto vuoto in scatola.

VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g. di prodotto):

Energia 1182 Kj / 280 Kcal

Grassi 1,55 g. (di cui saturi 0,14 g.)

Carboidrati totali 57,60 g. (di cui zuccheri 48,30 g.)

Fibre 9,20 g.

Proteine 4,25 g.

Sale 0,02 g.