Monaco ribelle la Monacesca Verdicchio di Matelica DOC
RIBELLE… è spesso sinonimo di gioventù ed anche di trasgressione… tutto quello che vogliamo esprimere con questa nuova interpretazione del vitigno Verdicchio.
Contiene solfiti
Dislocazione: Comune di Matelica, Contrada Monacesca
Superficie vigneto: Circa 5 ettari - Esposizione: Nord - Sud
Tipo di terreno: Prevalentemente argilloso
Sistema di allevamento: Controspalliera ad archetto o capovolto
Età dell’impianto: 50% trent’anni - 50% 10 anni
Densità d’impianto: Circa 1800 - 2500 ceppi per ettaro - Produzione per ceppo: Circa 3 Kg.
Altimetria dell’impianto: Circa 400 m. s.l.m.
Epoca di vendemmia: fine Settembre
Tipologia di vinificazione: Raccolta manuale ed immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C.
Il risultato finale è un vino che trasgredisce i tempi di normale affinamento canonizzati alla Monacesca, proprio perché colto nella sua totale gioventù.
Da godere la sua croccante reschezza e leggerezza, ideale per aperitivi estivi ed entrate di crudi, pesci e molluschi.
