MIRUM Verdicchio di Matelica DOCG 

Un nettare, per sua stessa natura, non sara' mai un vinello estivo. Vino di alto lignaggio, destinato ad essere prodotto solo nelle grandi annate. Invecchiamento anche 10 anni

Dislocazione: comune di Matelica in Contrada Monacesca
Altimetria dell’impianto: circa 400 m. s.l.m.
Superficie vigneto: circa 3 ettari
Esposizione: nord – sud
Tipo di terreno: prevalentemente argilloso
Sistema di allevamento: controspalliera ad archetto o capovolto
Età dell’impianto: circa 30 anni
Densità d’impianto: circa 1800 ceppi per ettaro
Produzione per ceppo: circa 2 Kg. per ceppo

Vendemmia: raccolta manuale terza decade di ottobre

Vinificazione: uve lasciate leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica inizio estate

Affinamento: diciotto mesi in acciaio e sei mesi in bottiglia, per essere commercializzato dopo due anni dalla vendemmia, con rilascio ufficiale al primo dicembre, come da disciplinare di produzione

Esame Organolettico
La leggera surmaturazione delle uve Verdicchio consente di avere un materiale di partenza straordinario che si esprime, dopo il lungo affinamento, con una grande complessità olfattiva: ampi sentori di mandorle tostate, cedro, miele e crosta di pane che in fase evolutiva sorprendono per la ancor maggiore espressività
In bocca è un esplosione di potenza ed equilibrio, lunghissimo e profondo, ricco ed opulento

Abbinamenti: vino da formaggi non stagionati, antipasti a base di affumicati e carni bianche salsate