la SIGNORINA cantine Provima vino Bianco Marche IGT Chardonnay.
Vino ottenuto principalmente da uve Chardonnay provenienti dai vigneti di Matelica coltivati in un contesto unico! Infatti le particolari condizioni di queste aree vinicole sono irriproducibili altrove: i terreni sono generalmente limoso-argillosi e calcarei, poveri di sostanza organica ma sufficientemente provvisti di potassio, l’ideale per consentire allo Chardonnay di sviluppare aromi di particolare finezza e ricchezza.
Inoltre la collocazione geografica e la presenza di montagne che raggiungono quasi i 1500 metri, garantiscono una preziosa alternanza tra il caldo mediterraneo diurno e notti molto fredde con forti sbalzi termici che sono alla base della naturale conservazione dell’acidità e freschezza delle uve!
Zona d’origine: Colline di Matelica (MC) 350 m s.l.m.
Terreno: Sciolto e di medio impasto, tendente all’argilloso-calcareo
Resa per ettaro: 80 - 90 qli
Lavorazione: Raccolta manuale delle uve, pigiatura e successiva breve macerazione in pressa di 4-6 ore, seguita poi da pressatura soffice, decantazione statica del mosto e successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata (16-18°C) con aggiunta di lieviti selezionati.
Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox e 2 mesi in bottiglia.
Esame organolettico
Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Complesso ed invitante di fiori e frutti bianchi come mela, pesca e ananas.
Ampio e fresco; minerale con buona struttura, acidità ed un’ottima persistenza aromatica.
Abbinamento: Ottimo con aperitivi e piatti a base di pesce, ma anche carni bianche e salumi.
