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Olio EVO cultivar RAGGIA, autoctona diffusa nella provincia di Ancona
Dal colore giallo oro con riflessi verdi, presenta un fruttato medio-leggero con sentori di frutta dolce e mandorla. Quest'ultimo si riconferma nel gusto, mentre il docle lascia pian piano il posto a leggere note di amaro e piccante.
Abbinamenti: Primi piatti di media consistenza, arrosti a base di pesce e di carne rossa, verdure crude.
Bottiglia
Zona di produzione: Comune di Jesi
Terreno: Argilloso limoso
Sistema di allevamento: Vaso policonico
Resa per pianta: 40 Kg. circa
Raccolta: Brucatura a mano - Molitura: Entro le 4 ore
Estrazione: Continua senza aggiunta di acqua
Acidità g/100g (come acido oleico) da 0,15 a 0,25 - Delta K K 0,00
Polifenoli totali (MG/Kg come acido gallico) da 300 a 400 circa variabili con l’annata
Numero perossidi meq (ossigeno attivo/kg) 3 - 5
Gli elementi essenziali che contraddistinguono i vini Montecappone:
l' attenta selezione delle uve in vigna, la bassa produzione per ettaro, la sperimentazione sia in vigna che in cantina, il supporto tecnico da parte di professionisti qualificati in combinazione con quella "passione per il vino".
Azienda agrivinicola
Montecappone
Via Colle Olivo, 2
60035 Jesi (AN)
Tel:+39 0731 205761
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