La Sapa Caonà è un prodotto della tradizione contadina ottenuto dal succo d’uva che viene sapientemente concentrato per lenta ebollizione a fuoco diretto nel paiolo di rame. Da 100 kg di uva si ottengono non più di 20 litri di Sapa.

La Sapa Caonà è un prodotto analcolico, senza aggiunta di coloranti e conservanti, naturalmente privo di glutine e di tutti gli altri allergeni, molto ricco di antiossidanti e sali minerali.
Ha un bel colore caramello e la consistenza è sciropposa.  
Il sapore è inconfondibile e molto gradevole per il contrasto equilibrato della dolcezza e dell’acidità dell’uva da cui deriva.
I sentori olfattivi prevalenti sono quelli del caramello e della frutta cotta.

La Sapa nell’uso popolare è utilizzata sia come ingrediente nei dolci tipici del territorio maceratese come i cavallucci, le crostate ed i ciambelloni, ma anche come condimento sulla polenta.

Oggi se ne fanno usi anche molto diversi. La si consiglia abbinata ai formaggi stagionati e saporiti. E’ ottima come condimento per l’insalata, insieme all’aceto. Perfetta in salsa calda con frutti di bosco per guarnire gelati alla crema e fiordilatte. Ci si possono preparare bevande dissetanti, granite e sorbetti.
Nel latte caldo è un ottimo rimedio contro il mal di gola e i malanni da raffreddamento. Nell’infuso di camomilla di campo concilia il sonno ed è un buon rilassante.

La si può mangiare anche da sola, come corroborante, antiossidante, integratore di sali minerali e per attenuare i bruciori di stomaco.
La sapa infine viene utilizzata anche in dermocosmesi per la preparazione di maschere nutrienti della pelle del viso.