L’aceto di vino cotto Caonà ha il metodo di produzione, la composizione e le caratteristiche sensoriali che lo rendono un prodotto di pregio davvero unico.

Questo aceto è ottenuto dalla lenta acetificazione di vino cotto invecchiato in piccole botti di legno.
Per fare questo aceto, viene utilizzato il metodo statico superficiale con una madre di batteri acetici indigeni perfettamente adattati allo scopo. Il processo di acetificazione procede in modo spontaneo, senza forzature, senza fretta e nel rispetto dei tempi e delle stagioni. L’acidità totale espressa in acido acetico che si ottiene da questa acetificazione è sempre tra il 10 e l’11% e ciò conferisce all’aceto di vino cotto Caonà una potenza acida senza paragoni.
Insieme all’acidità si formano i profumi più pungenti e penetranti che crescono ed evolvono continuamente nel corso dell’acetificazione.  Il residuo zuccherino e il patrimonio aromatico del vino cotto di origine, mitigano la sensazione acida al palato e la nota pungente all’olfatto tanto da renderne il consumo molto gradevole.

L’aceto di vino cotto Caonà è un prodotto genuino, ottenuto senza alcuna aggiunta di coloranti e conservanti, solfiti e altri allergeni.

L’aceto di vino cotto Caonà è adatto all’uso con verdure fresche e lessate, sui bolliti, per le cotture in agro-dolce e per completare salse di vario tipo.