La Cicerchia di Serra de’ Conti è uno dei legumi più antichi e caratteristici della tradizione marchigiana. Coltivata da generazioni nelle colline attorno al borgo di Serra de’ Conti, è un alimento prezioso, rustico e dal gusto deciso.
🌱 Questo legume si distingue per la sua forma irregolare e il sapore intenso, ideale per piatti della tradizione come zuppe contadine, minestre dense o puree saporite.
👉 Ricca di proteine vegetali, carboidrati complessi e fibre, la cicerchia è un’ottima alternativa a ceci e fagioli, perfetta per chi cerca alimenti sani e genuini.
⚠️ Nota importante: la cicerchia contiene una sostanza naturale chiamata latirina. Per sicurezza, è consigliato il consumo moderato e una lunga ammollo prima della cottura.
⚡ Valori nutrizionali medi (per 100 g di prodotto):
Energia: circa 1200 kJ / 285 kcal
Grassi: 1,3 g (di cui saturi 0,3 g)
Carboidrati: 49 g (di cui zuccheri 2 g)
Fibre: 5 g
Proteine: 25 g
Sale: 0 g
👩🍳 Consigli di preparazione:
Mettere in ammollo per 24 ore, cambiando l’acqua almeno 2 volte Sciacquare bene e cuocere in acqua fresca
Tempo di cottura: circa 90 minuti (più veloce in pentola a pressione) Ottima in zuppe, minestre, passati, creme e contorni rustici
I sapori della memoria - Artigianato alimentare di qualita'.
Un gruppo di giovani agricoltori riuniti in una cooperativa di Serra de’ Conti nata per la tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, con l'adozione di pratiche produttive sostenibili, pulite.
LA BONA USANZA s.c.a r.l
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