I ceci, legume secco tipico delle Marche, vengono coltivati in modo naturale.
Si caratterizzano per l'acino piuttosto piccolo e colore dorato, il gusto dei ceci e la sapidita' ne consigliano l' uso per ricette semplici e nella preparazione di gustose minestre semplici con aglio e rosmarino utilizzando una parta dell'acqua dell'ammollo o per gustosi purè da abbinare a stufati di carne. Utilizzati anche in abbinamento con la pasta, come contorni o in passati.
Nelle Marche si usa cucinarli assieme all’aglio, al lauro e al pomodoro, aggiungendo a cottura quasi completata, olio extravergine di oliva ed un po’ di sale
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g. di prodotto):
Energia 1330 Kj / 318 Kcal
Carboidrati 46,8 g.
Grassi 6,2 g.
Proteine 20,6 g.
Fibre 6,4 g.
I sapori della memoria - Artigianato alimentare di qualita'.
Un gruppo di giovani agricoltori riuniti in una cooperativa di Serra de’ Conti nata per la tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, con l'adozione di pratiche produttive sostenibili, pulite.
LA BONA USANZA s.c.a r.l
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