Piantone di Mogliano monocultivar Olio Extravergine di Oliva
Dalle origini antichissime l’olio Piantone di Mogliano viene ricercato e apprezzato in virtù delle sue caratteristiche.
Colore giallo oro.
Profumo fruttato leggero di tipo verde con sentore di mandorla.
Sapore prevalentemente dolce con leggere note di piccante e di amaro.
Molto versatile in cucina. Ideale per essere utilizzato a crudo per condire le verdure e per esaltare il sapore di piatti di pesce.
Zona di produzione: Comune di Jesi.
Terreno: Argilloso con buone percentuali di sabbia e ghiaia.
Sistema di allevamento: Vaso policonico
Raccolta: Brucatura a mano. Molitura entro le 4 ore.
Estrazione: Continua senza aggiunta di acqua a 24°C.
Acidità: g/100g (Acido oleico ) da 0,15 a 0,20. Delta K: K 0,00. Polifenoli totali: (mg/Kg come acido gallico) da 500 a 550 circa variabili con l’annata. Numero perossidi: meq (ossigeno attivo/kg) 2,5 – 4.
Gli elementi essenziali che contraddistinguono i vini Montecappone:
l' attenta selezione delle uve in vigna, la bassa produzione per ettaro, la sperimentazione sia in vigna che in cantina, il supporto tecnico da parte di professionisti qualificati in combinazione con quella "passione per il vino".
Azienda agrivinicola
Montecappone
Via Colle Olivo, 2
60035 Jesi (AN)
Tel:+39 0731 205761
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