Vino spumante da Chardonnay in purezza, extra Brut, metodo classico, millesimato, pas dosé.
Altitudine: 1000 metri sul livelo del mare
Produzione di uva per ha: 6 t
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: In acciaio inox. Segue un affinamento sulle fecce per 36 mesi.
Note orgenolettiche
dal colore giallo paglierino brillante, che stupisce per il suo perlage intenso e cremoso.
La sua essenza mescola le caratteristiche dell’altitudine con i profumi del territorio: ginestra, nocciolo, rosa canina, cardo.
La sua unicità risiede in una grande potenza e struttura, fiera come la montagna in cui nasce. Fresco, minerale, ma anche adatto a lunghi invecchiamenti. Persistente.
Abbinamenti gastronomici: Vino sapido e strutturato, da scoprire, quindi adatto a svariati abbinamenti di tutto- pasto.
La vigna a Cupi di Visso, un paesino che sorge appunto a 1000 metri slm, nello stupendo Parco Nazionale dei monti Sibilini.
Un vitigno ultracentenario, appartenente alla varietà di Pecorino/Vissanello, che è autoctono di Cupi.
Le condizioni morfologiche del territorio e quelle climatiche in cui opera determinano le peculiarità e i caratteri distintivi che si evidenziano nei sorprendenti risultati ottenuti.
