Vino spumante da Chardonnay in purezza, extra Brut, metodo classico, millesimato, pas dosé.
Contiene solfiti.
Origine: Cupi di Visso (MC). Nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, Regione Marche, Italia.
Tipo di suolo: Il terreno ha uno scheletro moderato, una tessitura franco-argillosa, con una reazione mediamente alcalina (pH 8,1) e una leggera presenza di calcare totale (9,9%). Sistema di coltura: Guyot.
Altitudine: 1000 metri sul livello del mare. - Esposizione: Sud-Est
Epoca di raccolta: Dalla prima decade di settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere e fermentazione a temperatura controllata.
Evoluzione e affinamento: In vasche d'acciaio inox e con un breve periodo in botti grandi all'italiana.
Segue un affinamento sui lieviti per un minimo di 48 mesi. Tiraggio, operazioni di remuage e sboccatura, etichettatura e numerazione delle bottiglie interamente manuali.
Note orgenolettiche
Il vino si presenta giallo paglierino brillante, stupisce per il suo perlage intenso e cremoso.
Un vitigno molto strutturato e longevo. La sua essenza mescola le caratteristiche dell'altitudine con i profumi del territorio: ginestra e profumi del territorio: ginestra, nocciola, rosa canina, cardo. La sua unicità sta nella grande potenza e struttura, fiera come la montagna in cui nasce.
Fresco, minerale, ma anche adatto a un lungo invecchiamento. Persistente.
Abbinamenti gastronomici: Vino sapido e strutturato. Ottimo con tartufi, piatti di pesce ma anche formaggi stagionati e salumi.
La vigna a Cupi di Visso, un paesino che sorge appunto a 1000 metri slm, nello stupendo Parco Nazionale dei monti Sibilini.
Un vitigno ultracentenario, appartenente alla varietà di Pecorino/Vissanello, che è autoctono di Cupi.
Le condizioni morfologiche del territorio e quelle climatiche in cui opera determinano le peculiarità e i caratteri distintivi che si evidenziano nei sorprendenti risultati ottenuti.
