Un vino spumante da Pinot Nero in purezza, un rosè extra brut metodo classico millesimato Coppacchioli Tattini.
Altitudine: 1000 metri sul livelo del mare
Produzione di uva per ha: 6 t
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: In acciaio inox. Segue un affinamento sulle fecce per 36 mesi.
Note orgenolettiche
dal colore foglia di cipolla, che si distingue per il suo perlage intenso e cremoso. Spiccano sentori di tostato di lievito e il sapore predominante di frutta rossa fresca, ma non acerba.
Succoso, minerale, fresco, dinamico. In bocca, perfetta coerenza con il naso. All’assaggio si percepisce immediatamente la caratteristica sapidità̀, presente, costante. Persistenza unica nel suo genere.
Abbinamenti gastronomici: Spumante che stupisce per la sua struttura ed imponenza, quindi adatto a svariati abbinamenti di tutto-pasto.
La vigna Siamo a Cupi di Visso, un paesino che sorge appunto a 1000 metri slm, nello stupendo Parco Nazionale dei monti Sibilini.
Un vitigno ultracentenario, appartenente alla varietà di Pecorino/Vissanello, che è autoctono di Cupi.
Le condizioni morfologiche del territorio e quelle climatiche in cui opera determinano le peculiarità e i caratteri distintivi che si evidenziano nei sorprendenti risultati ottenuti.
