Harmonico una proposta dell'azienda Antinori in collaborazione con la distelleria Picena Ngricca.

L’amaro harmonico viene ottenuto tramite infusione a freddo , in alcool cerealicolo da agricoltura biologica, di 23 differenti botaniche, le quali riposano in alcool per un periodo di 3 settimane durante le quali vengono costantemente miscelate fra loro.
Trascorso questo periodo si procede ad una blanda filtrazione a cartuccia onde non togliere nessun prezioso profumo e si pone la soluzione a riposare in fusti d’acciaio per ulteriori 2 settimane.
Al termine di questo periodo si procede con l’edulcorazione con miele millefiori e zucchero, altra leggerissima filtrazione , e lo si porta al grado di 28C.
Dopo un ulteriore riposo di 10 giorni il prodotto cosi ottenuto viene imbottigliato.
Una possibile sedimentazione ed una leggera opacita’ in condizioni di bassa temperatura e’ normale in un prodotto del tutto naturale e volutamente lasciato “integro” in tutti i suoi profumi ed olii essenziali.
Ottimo da gustare a temperatura ambiente ma anche on the rock accompagnato da un rametto di rosmarino schiacciato.
Harmonico ha delle ottime proprieta’ digestive fine pasto ma si presta benissimo anche ad una degustazione contemplativa data dalle sensazioni che apporta all’olfatto , ove si presenta piacevole ed erbaceo,
ed al palato dove esprime una miriade di stimoli gustativi dovuti alle numerose botaniche,ma perfettamente bilanciati fra loro, senza nulla di prevaricante.
Il dolce abbraccio del miele contribuisce poi in maniera incisiva a dare eleganza e supporto a tutto il bouquet.