"Pecora Nelgregge" Coppacchioli Tattini, spumante metodo classico millesimato vitigno Vissanello pas dosé prodotto a filiera chiusa in cantina e in modo manuale in tutti i passaggi. Fresco, minerale, saporito.
Contiene solfiti, certificato biologico.
Viticoltura eroica di montagna in quota 1000 mslm. Vino spumante ottenuto grazie al recupero di un vitigno ultracentenario appartenente alla varietà di Vissanello, autoctono del paese Cupi di Visso, nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
Il vitigno, su piede franco, è stato recuperato da un sito ancora presente vicino al paese in cui, maritato ad aceri campestri e ancora produttivo, resta a testimonianza di un insediamento vitato antico.
Lo premiano la sua originalità e unicità, che esprimono al meglio il terroir in cui abita da oltre un secolo.
Il terreno presenta uno scheletro moderato, una tessitura di tipo argillo-limoso, con reazione mediamente alcalina (pH 8,1) e presenza leggera di calcare totale (9,9 %)
Epoca della vendemmia: dalla seconda decade di ottobre
Vinificazione: pressatura soffice di grappoli interi e fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio, operazioni di remuage e sboccature, realizzate in piccoli lotti di 100 bottiglie, con etichettatura e numerazione manuale.
Affinamento sui lieviti da un minimo di 28 a più di 60 mesi.
Abbinamenti gastronomici: Spumante che stupisce per la sua struttura ed imponenza, quindi adatto a svariati abbinamenti di tutto-pasto, comprese le carni bianche.
La vigna a Cupi di Visso, un paesino che sorge appunto a 1000 metri slm, nello stupendo Parco Nazionale dei monti Sibilini.
Un vitigno ultracentenario, appartenente alla varietà di Pecorino/Vissanello, che è autoctono di Cupi.
Le condizioni morfologiche del territorio e quelle climatiche in cui opera determinano le peculiarità e i caratteri distintivi che si evidenziano nei sorprendenti risultati ottenuti.
