Stefano Antonucci Pecorino DOCG vitigno tipico del centro Italia, viene abbandonato per diversi anni per poca produttività e riscoperto grazie alla caparbietà di alcuni produttori. Contiene solfiti.
Tipologia Terreno: Medio impasto, prevelentamente argilloso
Sistema allevamento: Spalliera
Maturazione precoce e vendemmia che si volge intorno alla fine di agosto e la prima settimana di settembre.
Vinificazione In bianco con l’utilizzo di lievito selezionato. Spremitura soffice delle uve e fermentazione con lieviti selezionati a bassa temperatura dopo alcuni travasi si procede all’imbottigliamento senza filtrazione.
Note organolettiche
Esame visivo paglierino brillante
Esame olfattivo fiori e frutta matura
Esame gustativo acidità e tenore alcolico adeguato, gusto pieno con leggere note aromatiche e speziate
"Il vino è un profumo, un sapore, un’arte che scorre nelle mie vene fin da quando ero bambino". Stefano Antonucci
La passione, unita al rispetto della terra e alla voglia di innovare sono le basi aziendali.
Ogni vendemmia è un esame importante per quanto riguarda la vita delle uve e delle terre. Anno dopo anno, l'impegno per migliorare lo standard qualitativo della materia prima, tenendo conto della tradizione e della storia del terreno ma applicando allo stesso tempo nuovi concetti di produzione, attraverso la pratica del diradamento e una cura maniacale della sanità delle uve.
Azienda vitivinicola
Santa Barbara
Borgo Mazzini, 35
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