Rosso Cimarella Marche IGP Montepulciano e Petit Verdot, cantina Villa Lazzarini, vino, sicuramente longevo, sa farsi apprezzare negli anni.

Contiene solfiti

Territorio: Marche – Macerata - Località Cimarella - Anno d’impianto dei vigneti 2011.

Orientamento filari: sud/est-nord/ovest - Altitudine s.l.m.: 182m.

Terreno: collinare, medio impasto tendente all’argilloso. Densità ceppi per ettaro: 4000.

Sistema di allevamento: guyot. Produzione media per ettaro: 80 quintali

Gestione del suolo: inerbimento naturale nell’interfila e lavorazione meccanica nel sottofila.

Metodo di conduzione: convenzionale – difesa integrata.

Momento vendemmiale: ottobre, dopo attento controllo dell’evoluzione di Zuccheri, Acidità Totale e pH, modalità Bins.

Vinificazione: raccolta manuale e selezione manuale in piccoli contenitori, macerazione sulle bucce per 10 giorni e follature quotidiane alternate a délestage.

Fermentazione in serbatoi in acciao di 75 hl.

Maturazione: 12 mesi in barriques (100 e 225 litri) e tonneaux di media tostatura. Affinamento: almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Descrizione organolettica:

colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei, tipici della varietà del vino. Egregia la consistenza.

All’olfatto intenso ed assolutamente persistente con sentori varietali di ciliegia matura, frutti rossi e di viola, accompagnati da una gradevole nota vanigliata. In bocca si evidenzia tutta la sua struttura caratterizzata dalla componente tannica evoluta.

Abbinamenti: adatto a cucina con carni di pregio o elaborate. Ideale anche con formaggi di lunga stagionatura.