Unbianco un vino da uve Pecorino e Sauvignon delle nostre vigne nei Monti Azzurri per offrire un vino ben strutturato, equilibrato con sentore di frutta fresca e note minerali. Si abbina perfettamente a carni bianche, pesce e cucina vegetariana.
Produzione: 3.000 bottiglie - Contiene solfiti
Vigneto: Vigna Cognoli
Allevamento: Guyot semplice
Vendemmia: I grappoli sono raccolti a mano nellap rima decade di Settembre
Vinificazione: Diraspatura-pigiatura delle uve, breve macerazione a freddo del pigiato, pressatura so ce, decantazione statica del mosto, fermentazione e vinificazione in acciaio inox con lieviti selvaggi a temperatura controllata.
Affinamento: Sulle fecce fi ni per 3 mesi dona ulteriore complessità e sostanza gustativa.
Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino il colore alla vista, con sottili riflessi verdolini al calice.
Composto e pulito il bouquet olfattivo, aperto da sentori floreali di ginestra, poi proseguito da frutta a polpa gialla e da toni agrumati, cui si aggiungono sfumature vegetali ed erbacee.
Fresco e fragrante il sorso, ben lavorato nella spalla acida e di buona persistenza.Intenso bouquet di frutti e note minerali
Abbinamenti: Piatti di pesce, brodetto all'anconetana, crostacei, sushi, carni bianche, formaggi a pasta molle sapidi
Suggerimenti: Servire in calice ampio
L'obiettivo è portare avanti con ferma convinzione il lavoro di valorizzazione del vitigno autoctono, la Vernaccia Nera, e di preservare il suo tradizionale appassimento, ancora oggi svolto in modo naturale.
Ai metodi di vinificazione locale, sono stati affiancati l'esperienza di tecnici esterni, sia in vigneto che in cantina, finalizzati ad uno stile di agricoltura attenta e responsabile nei confronti dell'ambiente, dei collaboratori e della comunità locale.
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