TERRE DA MARE l'ultimo nato in Tenuta, un vino rosso giovane, blend di Sangiovese e Vernaccia Nera, nel quale non usiamo né appassimento né maturazione in legno. Il Sangiovese richiama il sorso ed ingentilisce la Vernaccia Nera che esprime il frutto croccante con il suo tannino caratterizzante, presente ma per nulla amaro.
Contiene solfiti
Vigneto: Cognoli, Croce
Allevamento: Cordone speronato, Guyot semplice
Vendemmia: manuale, prima decade di settembre
Vinificazione: diraspa-piagiatura delle uve, fermentazione in vasche d'acciaio con lieviti indigeni
Maturazione e affinamento: 3 mesi in acciaio
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso porpora, vivo e accattivante.
Naso legato al frutto rosso e alla speziatura, fedeli ai vitigni impiegati.
La piacevole freschezza e il tannino vibrante, tipici dei vini giovani, sollecitano la beva e lo rendono piacevolmente abbinabile al cibo.
Abbinamento: ideale sia con cucina di terra, dai salumi ai primi di carne, che con cucina di mare come polpo alla griglia o con patate, sardoncini a scottadito, impepata di Moscioli (cozze) di Portonovo, stoccafisso o zuppe di pesce
Servizio: 12 - 16 °C in base agli abbinamenti di cibo. Servire più fresco con cucina di mare.
L'obiettivo è portare avanti con ferma convinzione il lavoro di valorizzazione del vitigno autoctono, la Vernaccia Nera, e di preservare il suo tradizionale appassimento, ancora oggi svolto in modo naturale.
Ai metodi di vinificazione locale, sono stati affiancati l'esperienza di tecnici esterni, sia in vigneto che in cantina, finalizzati ad uno stile di agricoltura attenta e responsabile nei confronti dell'ambiente, dei collaboratori e della comunità locale.
Terre di Serrapetrona
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