Vino spumante fermentato in bottiglia secondo il metodo classico tradizionale, vuole essere la sfida della Cantina, tesa alla valorizzazione del nostro autoctono per eccellenza. La Ribona, vitigno dalle grandi potenzialità, genera questo spumante fresco e complesso.

Zona di produzione: Urbisaglia, provincia di Macerata
Vigneto: Vigneto di Urbisaglia
Altitudine vigneto: 300 m slm giacitura collinare, esposizione nord-est
Tipologia terreno: profondo di medio impasto tendente all’argilloso
Sistema di allevamento: Silvoz e Guyot - Densità: 5000/h - Produzione per ettaro: 90 Q.li 1

Vendemmia manuale in cassette da 10 kg.

Vinificazione: Le uve vengono trasportate in cantina ed inviate alla pressa a grappoli interi.
Fermentazione alcolica: Il “cuore” del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva delle uve, svolge la fermentazione alcolica in fermentino di acciaio inox alla temperatura di 12-13°C. Successivamente alla “presa di spuma”, il vino matura sui propri lieviti per un tempo di 4 anni.
Affinamento: 12 mesi

Esame organolettico
É brillante color paglierino con leggeri riflessi dorati e perlage minuto e persistente.
Al naso si presenta abbastanza intenso e fragrante con sensazioni floreali che si legano in perfetta armonia ai fini sentori di lieviti, pan brioches e burro fuso.
Fresco al gusto e di gradevole morbidezza si distingue per la bella sapidità, in un finale di grande eleganza e armonia. 

Abbinamenti: Elegante aperitivo si sublima negli appetizer a base di pregiate ostriche al naturale, salmone affumicato, crostacei, formaggi ed insaccati grassi. Delizioso su risotto agli scampi, alla parmigiana e su tutte le paste in salse bianche di mare. Perfetto sui pesci bianchi bolliti con e senza maionese.