Brut spumante Finocchi viticoltori metodo Martinotti
Sistema di allevamento: Guyot. - Data impianto: 1991/2009
Varietà: R2, selezione Valenti e valorizzazioni vecchi cloni di Staffolo.
Tipo di terreno: Calcareo, sabbioso, argilloso. - Esposizione vigneti: Sud-Ovest.- Resa in vigna: 1-1,5 Kg/pianta.
Raccolta: Manuale a cassette, con selezione delle uve in vigna.
Vinificazione: Selezione del grappolo in vigna, a cui segue la pressatura. Cernita dei mosti e decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio. Presa di spuma in autoclave con metodo Martinotti.
Note organolettiche
Colore Rosa intenso con riflessi leggermente violacei.
Intensi aromi di fragola e ribes insieme ad una sensazione di caramella mou.
Attacco morbido, ben equilibrato tra dolcezza acidità e bollicine. Permane una sensazione strutturata intensa con un buon retrogusto sapido.
Bolla perlage fine e intenso con catene di bolle che corrono per tutta l’altezza del bicchiere.
Abbinamenti: Aperitivi, antipasti in genere preferibilmente a base di pesce. Consigliabile anche a tutto pasto.
Viticoltori da quattro generazioni, l'azienda familiare coniuga la saggezza antica con le nuove conoscenze e tecniche agroenologiche per la coltivazione di uve eccellenti e la produzione di vini che si distinguono per qualità e tipicità, grazie anche alla posizione privilegiata in una delle aree più note e vocate per la produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Finocchi viticoltori
Via Donatori del Sangue, 6
60039 - Staffolo (An)
Telefono: 0731 779573
Sito - finocchiviticoltori.it
