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Brut-Schaumwein nach der Finocchi-Martinotti-Methode der Winzer
Trainingssystem: Guyot. - Anlagendatum: 1991/2009
Sorte: R2, Valenti-Selektion und Valorisierung alter Staffolo-Klone.
Bodenart: Kalkhaltig, sandig, lehmig. - Ausrichtung des Weinbergs: Südwesten. - Ertrag des Weinbergs: 1-1,5 kg/Pflanze
Ernte: Manuell in Kisten, mit Auswahl der Trauben im Weinberg.
Weinbereitung: Auswahl der Trauben im Weinberg und anschließende Pressung. Sortierung der Moste und statische Kaltdekantierung. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahl. Zweite Gärung im Autoklaven nach der Martinotti-Methode.
Organoleptische Noten
Intensive rosa Farbe mit leicht violetten Reflexen.
Intensive Aromen von Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren gepaart mit einem Hauch von Toffee.
Sanfter Auftakt, gut ausbalanciert zwischen Süße, Säure und Blasen. Es bleibt ein intensives, strukturiertes Gefühl mit einem guten, herzhaften Nachgeschmack.
Feine und intensive Perlage mit Blasenketten, die sich über die gesamte Höhe des Glases erstrecken.
Paarungen: Aperitifs, Vorspeisen im Allgemeinen, vorzugsweise auf Fischbasis. Auch während der Mahlzeit zu empfehlen.
Weinbücher seit vier Generationen, das Familienunternehmen kombiniert die alte Weisheit mit den neuen agroenologischen Kenntnissen und Techniken für den Anbau exzellenter Trauben und die Produktion von Weinen, die sich durch Qualität und Typizität unterscheiden, auch dank der privilegierten Position in einem der bekanntesten Gebiete und für die Produktion des Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Finocchi viticoltori
Via Donatori del Sangue, 6
60039 - Staffolo (An)
Telefono: 0731 779573
Sito - finocchiviticoltori.it