Pojo leitet sich von dem Wort Poggio ab, das in unserem Dialektrhythmus ausgesprochen wird.

Es ist unser „Auswahl“-Produkt, das Ergebnis der Wahl der Trauben und des Terroirs innerhalb der Weinbergparzelle im Salmagina-Gebiet.

Trainingssystem: Guyot. - Installationsdatum: 1991

Sorte: R2, Valenti-Selektion und Valorisierung alter Staffolo-Klone.

Bodenart: Kalkhaltig, sandig, lehmig. - Ausrichtung des Weinbergs: Südwesten. - Ertrag des Weinbergs: 1,5 kg/Pflanze.

Ernte: Manuell in Kisten, mit Auswahl der Trauben im Weinberg und morgendlicher Ernte.

Weinbereitung: Sanftes Pressen, statische Kaltdekantierung des Mostes und Gärung bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen. Anschließende Verfeinerung auf der Gärhefe.

Organoleptische Noten

Strohgelb mit grünlichen Reflexen, eine stärkere optische Dichte.

Der Wein zeigt sich sofort mit blumigen Noten (weiß und gelb): Akazie, Mandel und verschiedene Korbblütler. Diese Empfindungen werden durch ein angenehm herzhaftes und leicht würziges Aroma kombiniert, das ihm noch mehr Komplexität und Ausgewogenheit verleiht.

Ein guter, weicher Auftakt ohne Zucker, mit einer Säurekomponente, die den Mund füllt, ausgeglichen durch eine gewisse Fettigkeit. Retronasal finden wir würzige und blumige Noten, die lange anhalten.

Paarungen: Leckere Fischgerichte, herzhafte erste Gänge, traditionelles weißes Fleisch, Frischkäse.