Verdicchio Castelli Jesi DOC Classico Finocchi Winzer in den Hügeln von Staffolo.
Trainingssystem: Guyot. - Einbaudatum: 1984/88
Sorte: R2, Valenti-Selektion und Valorisierung alter Staffolo-Klone.
Bodenart: Kalkhaltig, sandig, lehmig. - Ausrichtung des Weinbergs: Südwesten. - Ertrag des Weinbergs: 1,5-2 kg/Pflanze.
Ernte: Manuelle Kassetten im Reifestadium.
Weinbereitung: Sanftes Pressen, statische Kaltdekantierung des Mostes und Gärung bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen.
Organoleptische Noten
Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen
Der Wein drückt eine intensive und elegante mineralische Note aus, die den für die Sorte Verdicchio charakteristischen Geschmack verstärkt. Nach dem Schütteln des Glases treten intensive blumige Noten mit gelben und weißen Blüten (Weißdorn) hervor. Der Auftakt ist sanft, ohne Zuckerrückstände, und zeichnet sich sofort durch die Säurekomponente aus, die durch den Geschmack ausgeglichen wird.
Die Aromen bleiben lange erhalten, mit mineralischen und blumigen Anklängen und einer leichten Bitternote im Abgang.
Paarungen: Vorspeisen, Fischgerichte, erste Gänge, weißes Fleisch, Frischkäse oder als Aperitif.
In den Marken ist die typische Paarung Kaninchen in Porchetta oder Huhn in Potacchio.
