La Hoz Rosè verwendet zum ersten Mal die rotbeerigen Trauben der einheimischen Reben der Marken und stellt einen weiteren Vorschlag von Umani Ronchi in Bezug auf Weinbereitung und Schaumwein dar.
Umani Ronchi im Monte Conero-Gebiet kann auf etwa 70 Hektar Land zählen und hat die Möglichkeit, je nach Leistung jedes einzelnen Jahres zwischen den verschiedenen Weinbergen zu wählen und die am besten geeigneten Trauben für dieses Produkt zu identifizieren.
Erster Jahrgang: 2013
Produktionsgebiet: Marken - Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Osimo (AN) und sind nach Südosten und Südwesten ausgerichtet, auf einem Hügel, der etwa 100-150 Meter über dem Meeresspiegel liegt.
Der Boden, der auf Meeresformationen des Plio-Pleistozäns zurückgeht, ist sehr tiefgründig, schluffiger Tonlehm, sehr kalkhaltig.
Ertrag pro Hektar: Der Ertrag, der durch sehr kurzen Schnitt und gezieltes Ausdünnen begrenzt wird, kann je nach Jahreszeit zwischen 80 und 90 Zentner pro Hektar liegen.
Ernte: Es wird von Hand durchgeführt, wobei die Trauben geerntet und in Kisten transportiert werden; Prozess, der normalerweise zwischen Ende August und Anfang September stattfindet. Für jeden Jahrgang werden je nach klimatischer Entwicklung die Trauben ausgewählt, bei denen die richtige Balance zwischen Zuckerakkumulation und Säuregehalt beibehalten wurde. Ersteres darf 15°-16° BABO nicht überschreiten und der Säuregehalt muss bei 8-9 gr/lt liegen.
Weinbereitung: Nach dem Entrappen werden die Trauben einer sehr kurzen Kaltmazeration unterzogen und dann mit allen Phasen der Weinbereitung und Verfeinerung fortgefahren.
Verfeinerung: In Stahl auf der Hefe, die 30 Monate lang verweilt, garantiert den unverwechselbaren Duft durch den Kontakt und die Autolyse der Hefen. Nach dem Degorgieren ruht der Schaumwein weitere 6 Monate, bevor er in den Verkehr gebracht wird. Der Restzucker beträgt 2,1 g/lt.
Geschmacksnoten
Brillante und leuchtende lachsrosa Farbe.
Komplexes, intensives und ausgewogenes Aromaprofil; Die Nase offenbart Noten von Hefe, roten Beerenfrüchten, Granatapfel und Orangenschale. Zum Abschluss gibt es einen einzigartigen Hintergrund aus Feuerstein.
