LH2 Extra Brut VERSION 14 metodo classico.
“Ogni versione di LH2 ha una precisa identità, è una storia a sé, è la somma di diversi dettagli differenti che si traduce in valore e unicità.”
Version 14, come gli anni trascorsi dalla prima uscita di questo vino.
Una cuvée prodotta da uve di Verdicchio e Chardonnay fatte maturare sia in acciaio che in legno piccolo, per raggiungere una maggiore complessità aromatica. L’affinamento prolungato sui lieviti dà origine ad uno spumante dal carattere netto e di spessore.
Zona di produzione: Marche, Colline del Verdicchio
Terreno: I vigneti, di età compresa tra gli otto e i trenta anni, sono situati nella fascia collinare che va dai 150 ai 350 metri sul livello del mare, sulle due sponde opposte della valle dell’Esino. I terreni, che risalgono a formazioni plio-pleistoceniche, si caratterizzano per essere molto profondi, franco argillosi e mediamente calcarei.
Sistema di allevamento: Guyot - Resa per ettaro: Non supera mai i 70-90 q.li per ettaro.
Vendemmia: È eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse.
Periodo: Chardonnay 22% 9 agosto 2021, Verdicchio 78% 25 agosto 2021
Vinificazione: Dopo una pressatura soffice il mosto fiore viene raffreddato rapidamente per poi essere decantato in maniera statica.
Affinamento: La fermentazione alcolica dello Chardonnay si svolge in vasche d’acciaio e il successivo affinamento avviene in legno piccolo. Il Verdicchio viene fatto fermentare e affinare in serbatoi di acciaio. Successivamente viene eseguito l’assemblaggio tra le basi da spumantizzare provenienti da diverse annate, per poi iniziare la presa di spuma a temperatura esterna controllata. L’affinamento in bottiglia per 25-30 mesi perfeziona la maturità e l'equilibrio di questo Metodo Classico. Il residuo zuccherino è pari a 3,9 gr/lt. 
Esame organolettico
Colore giallo paglierino brillante e con un perlage persistente e fine.
Il profumo si svela elegante e delicato. Emergono in principio note variegate floreali e fruttate, con fragranze di bergamotto e mandarino che si fondono insieme ai sentori di pane appena sfornato.
Percettibili in maniera molto armoniosa le note tipiche derivanti dall’affinamento sui lieviti.
In bocca ha un ingresso decisamente cremoso che si snoda attraverso una piacevole effervescenza; nel finale, di buona persistenza, spiccano sapidità, energia e freschezza agrumata.
Abbinamento: Ideale con piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare crudi.
Bicchiere: Bicchiere di medie dimensioni e apertura stretta, caratteristiche che consentono l’ideale ossigenazione del vino, il giusto sviluppo degli aromi complessi e l’armonica percezione del perlage. Temperatura iniziale suggerita non inferiore ai 6°C
