Fiore riserva Finocchi viticoltori Verdicchio Castelli di Jesi DOCG nelle colline di Staffolo.
Sistema di allevamento: Guyot. - Data impianto: 1991/2009
Varietà: R2, selezione Valenti e valorizzazioni vecchi cloni di Staffolo.
Tipo di terreno: Calcareo, sabbioso, argilloso. - Esposizione vigneti: Sud-Ovest.- Resa in vigna: 1-1,5 Kg/pianta.
Raccolta: Manuale a cassette, con selezione delle uve in vigna e raccolta mattinale.
Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore a freddo e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Affinamento in legno (barrique) sulle fecce di fermentazione, continuamente in sospensione (batonage).
Note organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi d’oro.
Note di mela caramellata, pan brioche, vaniglia, mandorla e cocco e spezie come tabacco non tostato.
Attacco morbido con una bocca consistente, ma equilibrata. Grande persistenza con una dolcezza che accompagna tutta la beva.
Abbinamenti: formaggi stagionati, erborinati, carni rosse , pesci grassi come salmone affumicato o tonno.
Viticoltori da quattro generazioni, l'azienda familiare coniuga la saggezza antica con le nuove conoscenze e tecniche agroenologiche per la coltivazione di uve eccellenti e la produzione di vini che si distinguono per qualità e tipicità, grazie anche alla posizione privilegiata in una delle aree più note e vocate per la produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Finocchi viticoltori
Via Donatori del Sangue, 6
60039 - Staffolo (An)
Telefono: 0731 779573
Sito - finocchiviticoltori.it
