Visciolata del Cardinale, bevanda a base di mosto d’uva fermentato e visciole, secondo una elaborata ricetta che si tramanda da generazioni.
Ingredienti: mosto di uve rosse, visciole e zucchero
Vinificazione e affinamento: Le visciole mature, con l’aggiunta di zucchero, vengono poste al sole in botti di acciaio inox da giugno a settembre.
II nettare aromatico prodotto viene lavorato per circa 12 mesi insieme al mosto di Montepulciano e Cabernet, secondo una elaborata ricetta che si tramanda da generazioni.
Il prodotto resta in affinamento nelle botti per altri sei mesi circa, ed altri due in bottiglia.
Note di degustazione
Colore rosso cardinalizio dal bouquet fruttato e netto sentore di visciola, gusto dolce ed avvolgente con retrogusto asciutto.
Ottima a fine pasto come vino da dessert, abbinato a pasticceria secca e cioccolato fondente.
Ottimo anche come aperitivo in abbinamento con Prosecco (cosiddetta Spritzsciola). Base ideale per cocktails e per la cottura delle carni rosse.
Erede di un'antica ricetta di metà 800, tramandata dai propri antenati.
In famiglia si percepisce una sorta di riconoscenza al mare e al tempo che, modellando le terre, hanno modellato una regione così bella e creato un terreno molto particolare, vocato alla nascita spontanea delle ciliegie selvatiche (visciole).
la "Visciolata del Cardinale", bevanda tipica marchigiana dei Castelli di Jesi, ottenuta, nel rispetto della tradizione contadina, da vino, visciole e zucchero.
Le Cantine del Cardinale
Via G. B. Nicolini, 14/A
60030 Serra de' Conti (Ancona) Italy
tel: (+39) 0731 879532
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