Mazzafegato o salame spalmabile di fegato è l’ultimo insaccato a venir preparato e in esso si raccoglie tutto quello che non entra nelle lavorazioni precedenti.
E' un prodotto a pasta morbida, particolarità che viene mantenuta fino a quando il prodotto è fresco dopo di che, con il passare del tempo, il salume tende ad indurire ed a prendere sempre più la consistenza del prodotto stagionato.
Particolarità del salame Mazzafegato è quella di essere quasi un contrasto tra dolce e salato grazie alla sua particolare lavorazione, che è molto lunga e deve essere eseguita con la massima cura e minuziosità.
Durata prodotto: 90 gg - Modalità di conservazione: in luogo fresco e asciutto.
Qualche consiglio per l’utilizzo: va consumato spalmato sul pane meglio se casereccio o cotto a legna oppure steso su del buon pane appena bruscato
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