Ciauscolo IGP salame morbido spalmabile, tipico delle Marche, prodotto da esperti norcini, con tecniche artigianali tramandate da generazione in generazione, soprattutto nella zona dell'appennino marchigiano.
Il Ciauscolo dal momento che è usanza produrlo un poco ovunque nelle Marche viene anche chiamato Ciavuscolo o Ciabuscolo.
Il Ciauscolo IGP ha un colore rosato, e per produrlo si utilizza: carne di suino, grasso di suino, sale, pepe nero macianato, vino e aglio pestato. Antiossidante E301. Conservante E252.
L'impasto ricavato dopo due macinature viene insaccato in un budello anch'esso di maiale (o sintetico) e messo a stagionare.
Dopo poche settimane si può già gustare un ciauscolo morbido delizioso e con l'andare del tempo si ottiene un taglio più asciutto
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE - Valori medi per 100g di prodotto
Energia 437 kJ / 828,4 kcal
Grassi 38,3 g di cui acidi grassi saturi 11,9 g
Carboidrati 1,4 g di cui zuccheri 0,2 g
Fibre 0 g
Proteine 19 g
Sale 1,7 g
Dalla passione per la buona cucina italiana e dall'esperienza che la tradizione tramanda si distingue per qualità e professionalità.
La ricerca continua di nuove ricette da proporre è da sempre un investimento costante
Antica Gastronomia
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