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Cotechino di maiale marchigiano Antica Gastronomia

Cotechino di maiale marchigiano Antica Gastronomia

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Formato
300 Gr
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Tipologia
Cotechino
Provincia
Macerata
Abbinamenti
Lenticchia
Lavorazione
Artigianale da antiche ricette
Base
Maiale allevato e macellato in Italia
Info
Produttore
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Info

Il cotechino è un insaccato povero, viene prodotto con le carni del maiale meno nobili (cotenna, nervetti e pezzetti di magro), insaccate nel budello naturale, messo ad asciugare per un paio di settimane al massimo. 

Viene consumato, per tradizione a Natale, previa lunga cottura, necessaria per gelatinizzare il collagene della cotenna e delle carni.

Una volta raffreddato viene tagliato a fette ed aggiunto alle lenticchie nella fase finale della cottura.

 

Produttore
Antica Gastronomia

Dalla passione per la buona cucina italiana e dall'esperienza che la tradizione tramanda si distingue per qualità e professionalità.
La ricerca continua di nuove ricette da proporre è da sempre un investimento costante


 

Antica Gastronomia
Via Enrico Fermi, 1

62010 Mogliano  MC
Tel  +39 0733 557803
Fax +39 0733 557802
[email protected]
www.anticagastronomia.it
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