VOCABOLO ROSSO Marche Rosso IGT prodotto da una selezione delle migliori uve di Sangiovese unitamente a Merlot e Petit Verdot, la resa in vigna volutamente tenuta bassa conferiscono a questo vino una grande struttura.
Matura un anno in piccoli fusti di rovere ed almeno 6 mesi in bottiglia prima di essere posto al consumo.

Vino rosso maturo può invecchiare dai 3 ai 6 anni.

Zona d’origine: Colline di Matelica (MC) 350 m s.l.m.
Terreno: Sciolto e di medio impasto. - Resa per ettaro: 110-120 qli

Lavorazione: Uve raccolte a giusta maturazione, polifenolica ed aromatica, diraspatura e pressatura soffice, fermentazione con macerazione per 7 - 10 giorni sulle bucce con periodici rimontaggi, svinatura e fermentazione malolattica con l’uso di batteri lattici selezionati.

Affinamento: Il Merlot e il Petit Verdot maturano per 8-12 mesi in barrique di rovere francese (tostatura media) di 1-2-3 anni. Il Sangiovese è affinato in serbatoi di acciaio inox. Almeno 6 mesi in bottiglia.

Esame organolettico
Rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo intenso, con evidenti sentori di frutti rossi (lampone, mora, amarena) e note speziate di caffè, tabacco e pepe nero derivanti dal legno.
Sapore persistente ed armonico, con equilibrio di grande morbidezza e tannini che donano una piacevole corposità.

Abbinamento: Primi piatti dai sapori decisi e con le carni, sia bianche che rosse, alla brace e grigliate, selvaggina..