Sant’ Oliviero Verdicchio di Matelica D.O.C.
Contiene solfiti.
Zona diproduzione: Matelica (italia) loc.sant’Oliviero con eccellente esposizione solare.
Esposizione ed altimetria: sud/ovest 380/400 mt. S.l.m.
Tipologia del terreno: sabbioso drenante con substrato argilloso
Sistema di allevamento: controspalliera , potatura guyot.
Epoca vendemmia : fine settembre inizio ottobre , raccolta manuale in piccole casse.
Vinificazione: breve criomacerazione, pressatura soffice, decantazione statica, fermentazione 18°/22° C. in serbatoi inox.
Maturazione e affinamento: dopo i travasi riposa per 4 mesi in serbatoi inox , poi in bottiglia per altri 2 mesi.
Esame organolettico
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Olfatto frutta a pasta bianca, abbastanza intenso.
Gusto secco, sapido, minerale, di corpo ,equilibrato con retrogusto di mandorla.
Abbinamento: aperitivi, piatti a base di pesce o carne bianca, formaggi semi stagionati e fritture.
Il vigneto, Verdicchio eminente autoctono, matura le uve in modo ottimale su terreno inerbito per la salvaguardia della biodiversità.
In cantina l’enologo opera mantenendo inalterato il patrimonio composito delle uve autoctone verdicchio.
Vigneto Fernando Alberto
