Bandita verkörpert die Seele der drei wichtigsten einheimischen Reben der Gegend: Montepulciano, Sangiovese und Lacrima.
Meine Idee war es, eine alte Tradition wiederzubeleben und zu verbessern und das Beste dieser drei Reben in einem einzigen Wein zu vereinen, dank neuer technologischer Lösungen und dem Wunsch, einen Wein mit authentischem Geschmack und Terroir zu kreieren.
Jede Rebsorte in vollen Zügen zum Ausdruck bringen und sie in einem einzigen Wein hervorheben, der immer das Gefühl von Wichtigkeit in einer Verflechtung von alten Erinnerungen, Eleganz und Modernität vermittelt.
Ein ganzes Territorium in einem Zug.
Herkunftsgebiet: Unser Weinberg in Scapezzano di Senigallia (AN)
Bodentypologie Lehm-Kalkstein - Guyot-Erziehungssystem
Anzahl der Reben pro Hektar 2800 - Maximale Produktion 1,2 kg pro Rebsorte
Handlese: Ende September/Anfang Oktober, nach Reben getrennt, bei Vollreife von Hand in Kisten von den ältesten Reben des Betriebes
Weinbereitung zu unterschiedlichen Zeiten und mit spezifischen Weinbereitungen für alle drei Rebsorten, um die Essenz jeder einzelnen einzufangen.
Kaltmazeration vor der Gärung, Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur Ganimede-Methode für Lacrima-Trauben und traditionelle Winzer für Sangiovese und Montepulciano. Spontangärung mit einheimischen Hefen.
Reifung: 36 Monate in Edelstahltanks auf Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage, keine Klärung oder Filtration. Veredelung: Nach der Fermentation und einer ersten separaten Veredelung werden sie zusammengesetzt und setzen dann die Entwicklung in einer einzigen Mischung für mindestens 2 Jahre fort. Es folgt die Verfeinerung für mindestens 12 Monate in der Flasche.
Organoleptischer Test
Rubinrot mit Noten von Johannisbeeren, Beeren, Granatäpfeln und Veilchenblüten, im Mund trocken, warm und weich.
„...Montepulciano mit seiner Kraft und herrlichen Komplexität, Sangiovese mit seiner Eleganz und Lacrima mit seinem einzigartigen Bouquet und seiner würzigen Note lassen einen überraschenden Wein mit großer Identität entstehen...“
Paarung: Ausgezeichnet zu Fleischgerichten und allen Arten von Braten.
