Ein neuer „Trinkstil“, das wollten wir mit unseren Weinen erreichen.
Weine mit einer wichtigen Identität, die ihre wahre Besonderheit in ihrer Trinkbarkeit und Anmut finden.
Identität / Instinkt - Ich lasse mich von den einheimischen Reben inspirieren, die in unseren Bio-Weinbergen angebaut werden, um moderne Weine mit authentischem Gefühl, großer Eleganz und Ausgewogenheit zu erhalten.
Meine Vorstellung von Wein ist inspiriert von den Besonderheiten des Weinbergs selbst. Land, Meer und wichtige einheimische Reben. Hier setzt die MAZZOLA-Methode an. Wir fangen die Essenz dieser Elemente ein und verwandeln sie in Wein.
Identität / Methode Organische und hochwertige Trauben durch maximales Engagement und Aufmerksamkeit im Weinberg, Respekt für die Umwelt für eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft. Anbau von Bio-Trauben
Eine ständige technische Kontrolle der Trauben ermöglicht es uns, den genauen Zeitpunkt für die Lese zu erfassen „… aber der Stil unseres Weins hängt vor allem davon ab, wie die Trauben schmecken und wann wir glauben, dass sie unseren Weinberg voll zum Ausdruck bringen“.
Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, die Trauben werden schonend in Kisten abgelegt und sofort in den Keller gebracht, um mit der Weinbereitung zu beginnen.
Da die Jahrgänge aufeinander folgen, berücksichtigt die Vinifizierung die klimatischen Faktoren, die den Jahrgang prägen, um den Stil unseres Weins zu respektieren.
„Vintage muss man spüren.“
Technologie / Tradition - Wir verwenden die besten Technologien, die den Charakter unserer Weinberge verbessern können, indem wir uns von der Tradition inspirieren lassen, aber neue Kriterien und innovative Lösungen (Ganimede-Methode) anwenden, die unsere Weine mit neuen Nuancen bereichern und sie einzigartig machen.
Reifung für mindestens 2 Jahre - Alle unsere Weine reifen mindestens 2 oder 3 Jahre in unserem Keller, zuerst im Fass und dann in der Flasche.
Die natürlichen Verfeinerungstechniken, sur lie und mit kontinuierlicher Batonage, ermöglichen es den Weinen, sich zu entwickeln und zu verfeinern, bis sie die für unseren Stil typische Komplexität, Eleganz und Ausgewogenheit offenbaren.
„Jeder Jahrgang ist einzigartig“
Ökologisch nachhaltige Landwirtschaft
Wir produzieren unsere Weine nur aus unseren Weinbergen und produzieren Wein in unserem Keller, der mit einer Abfülllinie ausgestattet ist.
Erhöhung der Arbeit im Weinberg
Die Technologie ist auf dem neuesten Stand und wird verwendet, um die Arbeit im Weinberg und den einzigartigen Boden und das Klima, in denen wir unsere Reben anbauen, zu verbessern.
Biologische Weinbereitung
"Ökologische Bewirtschaftung, Verwendung einheimischer Hefen, schwefelarme und schwefelfreie Weinbereitung, Erhebung aller einheimischen Reben in ihren Eigenschaften in einer einzigartigen Umgebung.
Weine, die dazu bestimmt sind, sich lange zu entwickeln, um die Geschichte eines Territoriums, die Folgen eines Jahrgangs bekannt zu machen…. Der Nervenkitzel, staunen zu können. "
Weinberge am Meer - Unsere Weinberge liegen nur 1000 Meter vom Meer entfernt, einem starken und wesentlichen Element des Territoriums.
Eine Meeresbrise streichelt ständig unsere Weinberge. Die Düfte des Meeres, das Salz, der Hauch des Windes, der die Wärme der Erde angenehm macht.
Ein Land aus Lehm, trocken. - Hier schlagen die Weinberge nur schwer ihre Wurzeln. Zustand, der unseren Weinen eine großartige Struktur verleiht. Bedeutende Weine von großer Langlebigkeit.
Land, das dem Wein Struktur verleiht. Das Meer mildert und verleiht Trinkbarkeit Weinberge am Meer „Der Ton, der Struktur und Kraft verleiht, das Meer, das mildert und Trinkbarkeit und Frische verleiht, zwei große Kräfte, die die Eigenschaften unserer Weinberge einzigartig machen.
All dies in Wein zu übersetzen... mein Ziel, ständiges Denken.
