Tipicità della norcineria marchigiana prodotto dalla Fattoria Recchi.
Costituito da un taglio ricavato dalla guancia e da parte del collo del maiale ed ha un sapore leggermente diverso rispetto alla pancetta e una consistenza più dura.
Ingredienti: guancia di maiale italiano, sale, pepe e aromi naturali. Salata classica per almeno 90 giorni.
Il guanciale è alla base di alcune tra le più classiche ricette regionali, in particolare la carbonara.
E’ ottimo affettato sottile, cotto sui ferri o brace e servito su bruschette di pane condite con un filo d'olio e una goccia d'aceto. Può essere mangiato da solo, ma trova il miglior utilizzo nei sughi, come quello a base di cipolla, pomodorini e peperoncino detto all’amatriciana.
Biologica per fede e non per business.
Una produzione agro-alimentare “pulita”, in armonia con la natura e con l’essere umano.
La qualità del cibo è indissolubilmente legata al territorio da cui proviene e alla sua storia, nonché al rispetto che l’uomo ha nei confronti dell’uno e dell’altra.
Costruire un’eredità “sana” da trasmettere alle future generazioni.
Fattoria Recchi
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