Gallo Otto un IGT Marche Rosso, vino biologico di Elio in Anfora, da uve syrah e altre uve a bacca rossa.   
Questo vino è frutto di un’ antica amicizia con ELIO delle STORIE TESE e di un nuovo progetto insieme.    Bevetelo in allegra compagnia.

Gallo Otto deriva il nome dalla Contrada Gallo di Cossignano, civico numero 8 in cui si trovano parte dei  vigneti .

Terreno: argilloso . Vigneto: Fiorano/Gallo. Superficie: 0.8 HA. Età : 6- 15 anni.
Allevamento: Guyot-cordone speronato. Altitudine:  300 m. Produzione media per ceppo: 1 kg.

Uve coltivate con METODO BIOLOGICO. Il vigneto è concimato  con sovescio di leguminose, graminacee e brassicacee.
Raccolta manuale in cassetta. Una parte delle uve  (30%)  viene lasciata appassire per circa 30-40 gg. terminato l’appassimento, le uve vengono diraspate manualmente e pigiate con i piedi in anfore di terracotta da 500 L.

Fermentazione spontanea mediante lieviti indigeni in anfora , senza controllo di temperatura.

Maturazione in anfora su fecce fini  per circa 8-10 mesi e successivo affinamento in bottiglia.

Alcool: 14.5%. Acidità totale: 6.7 g/L. pH: 3.7. Acidità volatile 0.8 mg/l. Anidride solforosa totale: 50 mg/l
Note degustative

Di colore rosso intenso e profondo con riflessi violacei,

al naso presenta note di frutta rossa matura e amarena, accompagnati da sentori di pepe, spezie e balsamo. 

Naso deciso, leggermente tostato,  bacche nere e note che ricordano l’origano, la liquirizia, le noci, il cioccolato fondente e un pizzico di caffè.

Frutto deciso, succoso, scuro al palato,  speziato ,  con sentori di erbe secche; persistente e corposo, noce di cola, tracce salate sullo sfondo, buona sostanza,  tannini  integrati, sentori eterei, speziatura prominente su un finale piuttosto fresco, deciso, succoso con fitta trama tannica.