Il “DONNA ORGILLA” prende il nome dall’antica feudataria di Cossignano.

Questo particolare vino bianco è ottenuto da uve autoctone “pecorino”, antico vitigno marchigiano originario della zona picena. Dal 2011 il vino pecorino è una DOCG riconosciuta. L’elevata acidità totale e l’elevata gradazione zuccherina ne fanno un vino di particolare struttura.

Terreno: argilloso - Vigneto: Sacrì - Superficie: 1.2 Ha
Densità di impianto: 5000 ceppi/Ha - Forma di allevamento: Guyot semplice
Altitudine: 300 m. orientamento N-E - Media per ceppo: 1,5/2 kg/pianta
Uve coltivate con metodo biologico. Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose, concime organico e inerbito permanentemente.
Raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice immediata , macerazione a minore di 10°C per meno di 18 ore. Fermentazione spontanea con propri lieviti indigeni selezionati soli in acciaio. Fermentazione alcolica controllata a meno di 18°/20°C. Maturazione su fecce fini per 6 mesi.

Affinamento in bottiglia per 2-4 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,

al naso presenta note di fiori freschi bianchi e frutta tropicale con note agrumate. Ottima acidità, mineralità, sapidità con una buona persistenza ed armonia. Leggera filtrazione pre-imbottigliamento.