Die „DONNA ORGILLA“ hat ihren Namen vom alten Feudalherrn von Cossignano.
Dieser besondere Weißwein wird aus autochthonen „Pecorino“-Trauben gewonnen, einer alten Rebsorte der Marken, die in der Region Picena beheimatet ist. Seit 2011 ist Pecorino-Wein ein anerkannter DOCG.
Der hohe Gesamtsäuregehalt und der hohe Zuckergehalt machen ihn zu einem Wein mit besonderer Struktur.

Boden: lehmig - Weinberg: Sacrì - Fläche: 1,2 ha
Pflanzdichte: 5000 Rebstöcke/Ha - Erziehungssystem: einfaches Guyot
Höhe: 300 m. Ausrichtung N-E – Durchschnitt pro Rebe: 1,5/2 kg/Pflanze
Trauben aus biologischem Anbau. Der Weinberg wird mit Leguminosen-Gründüngung und organischem Dünger gedüngt und dauerhaft mit Gras bedeckt.
Manuelle Sammlung in Kartons.
Weinbereitung: Abbeeren und sofortige sanfte Pressung, Mazeration bei weniger als 10 °C für weniger als 18 Stunden. Spontane Gärung mit eigenen, ausgewählten einheimischen Hefen, ausschließlich in Stahltanks. Kontrollierte alkoholische Gärung bei weniger als 18°/20°C.

Reifung auf der Feinhefe für 6 Monate. Reifung in der Flasche für 2-4 Monate.
Organoleptische Eigenschaften
Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen,
Die Nase hat Noten von frischen weißen Blumen und tropischen Früchten mit Zitrusnoten. Ausgezeichnete Säure, Mineralität, Würze mit guter Nachhaltigkeit und Harmonie. Leichte Vorabfüllungsfiltration.