Gallo Otto un IGT Marche Rosso, vino biologico di Elio in Anfora, da uve syrah e altre uve a bacca rossa.
Questo vino è frutto di un’ antica amicizia con ELIO delle STORIE TESE e di un nuovo progetto insieme. Bevetelo in allegra compagnia.
Gallo Otto deriva il nome dalla Contrada Gallo di Cossignano, civico numero 8 in cui si trovano parte dei vigneti .
Terreno: argilloso . Vigneto: Fiorano/Gallo. Superficie: 0.8 HA. Età : 6- 15 anni.
Allevamento: Guyot-cordone speronato. Altitudine: 300 m. Produzione media per ceppo: 1 kg.
Uve coltivate con METODO BIOLOGICO. Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose, graminacee e brassicacee.
Raccolta manuale in cassetta. Una parte delle uve (30%) viene lasciata appassire per circa 30-40 gg. terminato l’appassimento, le uve vengono diraspate manualmente e pigiate con i piedi in anfore di terracotta da 500 L.
Fermentazione spontanea mediante lieviti indigeni in anfora , senza controllo di temperatura.
Maturazione in anfora su fecce fini per circa 8-10 mesi e successivo affinamento in bottiglia.
Alcool: 14.5%. Acidità totale: 6.7 g/L. pH: 3.7. Acidità volatile 0.8 mg/l. Anidride solforosa totale: 50 mg/l
Note degustative
Di colore rosso intenso e profondo con riflessi violacei,
al naso presenta note di frutta rossa matura e amarena, accompagnati da sentori di pepe, spezie e balsamo.
Naso deciso, leggermente tostato, bacche nere e note che ricordano l’origano, la liquirizia, le noci, il cioccolato fondente e un pizzico di caffè.
Frutto deciso, succoso, scuro al palato, speziato , con sentori di erbe secche; persistente e corposo, noce di cola, tracce salate sullo sfondo, buona sostanza, tannini integrati, sentori eterei, speziatura prominente su un finale piuttosto fresco, deciso, succoso con fitta trama tannica.
