Località Contrada Calcinara, situata nel paese di Candia (AN)

Terreno composto da rocce pelitiche di natura clastica, marne e banchi calcarenitici. Arenarie.
Tessitura: argilloso-sabbiosa. - Suolo ricco di calcare e fossili marini

Esposizione e altitudine 200 metri s.l.m. - Esposizione a Sud, Sud-Est. Parte del vigneto più acclive.  Sistema di allevamento: Cordone speronato - Densità di impianto: 4000 piante per ettaro

Resa: 40 hl di vino per ettaro

Vendemmia manuale

Vinificazione - Fermentazione indigena senza pied de cuve. Alte temperature di fermentazione. Macerazione post-fermentativa di 20-35 giorni in base all’annata con fermentazione malolattica spontanea sulle bucce. Travasi e batonnage per i successivi anni
Affinamento 12/18 mesi in barriques di rovere francese. Assemblaggio in vasca e sosta per 1 o 2 anni. Affinamento in bottiglia

Esame organolettico
Rosso rubino intenso, impenetrabile

Complesso, elegante, aperto, speziato, polvere di cacao e leggermente terroso. Chiodi di garofano, tabacco, pepe nero e leggera fragranza di caffè

Corposo e sapido. Tannini ricchi ma vellutati.

Materico shelf-life 15 anni e più. Vivo e brillante nei primi 5 anni. Sempre più complesso negli anni a venire

Abbinamento: Ideale con selvaggina, agnello, carni arrosto, carni rosse grigliate con aceto balsamico. Abbinamenti complessi con selvaggina preparata con polvere di cacao o caffè