La coda del Lupo Marche Sangiovese IGT nuovo vino cantina Vittorini,
Valori di solferosa aggiunta: solo all’imbottigliamento per una misura disolforosa libera mg/l 20 e solforosa totale mg/l 70
Vendemmia: la maturazione ottimale del Sangiovese intorno alla prima decade di settembre. La raccolta è avvenuta esclusivamente in cassettine da 50 litri di volume Sistema di allevamento: a cordone speronato con quattro speroni ad una sola gemma (le bourillon : la più vicina alla corona e la meno fertile).
Sesto impianto: L’alberello del Sangiovese è ad una densità di 1,1 metri tra i filari e 0,6 metri tra le viti per un totale di 16. 000 ceppi/ettaro.
Vinificazione: Quando le uve arrivano in cantina vengono diraspate senza subire nessuna pigiatura (gli acini fermentano interi) senza l’uso di solforosa .
La fermentazione avviene ad a una temperatura intorno ai 15°C (90 giorni per concludere la fermentazione) con macerazione delle buccie fino alla fine della stessa.
Il vino affina per una durata di 12 mesi in legni piccoli per poi essere imbottigliato.
L’azienda nasce da un autentico amore per la natura e il rispetto dei suoi tempi.
La filosofia aziendale pone in primo piano un modo coscienzioso di “fare vino”, partendo dal rispetto delle esigenze vegetative della vite, dall’uso oculato della tecnica in cantina e dell’ambiente.
Cantina Vittorini
di Nico Speranza
Via Ete, 56
63842 Monsampietro Morico
Tel. +39 347 92 46 531
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