Nel 1998, intuite le potenzialità di una vecchia vigna di Ancellotta, Fattoria Mancini decise di creare un vino che rappresentasse le migliori caratteristiche di questa varietà.

L’Ancellotta è una varietà nota per le sue capacità coloranti e tradizionalmente utilizzata solo in minime percentuali per migliorare il colore di vini ottenuti da altri vitigni.

Il vino ottenuto si rivelò molto interessante per il colore impenetrabile, il profumo unico e intenso e la struttura assai importante. Il colore indelebile delle sue tracce sul pavimento della cantina suggerì ben presto il suo futuro nome: Blu.

Nato nel 1998 come uvaggio basato su un minimo di Ancellotta del 50% la percentuale di questa sorprendente varietà è costantemente aumentata negli anni sino a raggiungere stabilmente il 100% dalla vendemmia 2007.

Zona di produzione: Vigna di Montebacchino - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro

Distanza dalla costa: 0,5/1km. Altitudine: 100/170m slm.

Terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente.

Resa media per ettaro 5000 Kg/Ha 

Vendemmia: metà Settembre con raccolta manuale.

Le uve in cassetta vengono raffreddate appena raccolte e trasportate in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente.

Vinificazione: diraspapigiatura totale. Macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni.

Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 12 gg. Fermentazione malolattica interamente svolta, completata in barriques di Allier.

Affinamento: 14 mesi in barriques Francesi, imbottigliamento senza filtrazione 18 mesi in bottiglia. 

Esame organolettico

Rosso rubino scuro e intenso.

Al naso si apre su intensi richiami vinosi, dove la frutta rossa la fa da padrona, attraverso diverse sfumature e sensazioni. Entra in bocca con un sorso pieno, rotondo e caloroso, che fascia il palato con compiutezza e linearità. 

Abbinamenti: Carni alla griglia o arrosto.