RIPAGNAN vino spumante secco, pas dosè, metodo classico millesimato.
Zona Ripatransone
Terreno medio impasto tendente al sabbioso, forte presenza di scheletro: ghiaia e sassi
Altitudine 300 mt slm
Densità ceppi ad ha 3.330
Allevamento Guyot
Vinificazione raccolta anticipata manuale, pressatura soffice delle vinacce, vinificazione in semi riduzione.
Spumantizzazione dopo la vendemmia riposa in acciaio sulle proprie fecce nobili fino al tiraggio effettuato in primavera. La sboccatura è stata effettuata in autunno per un periodo in bottiglia di circa 16 mesi.
Acidità Totale 6,4 g/l - Residuo zuccherino 3 g/l nella sboccatura per mantenere intatto il prodotto non è stata aggiunta la liqueur d’exspedition quindi è uno spumante secco, pas dosè.
Esame organolettico
Bollicine a grana fine e persistenti, al naso si avvertono i tipici aromi del metodo classico: crosta di pane, lievito con un ricordo di frutta derivante dagli ottimi vitigni della base spumante.
Al palato c’è un forte equilibrio tra acidità, alcool e bollicine, la gassatura non è violenta e lascia spazio ai sensi di apprezzare le tipicità del vino base. Lungo e persistente.
Si abbina con tutte le portate a base di pesce e tutti gli aperitivi.
Competenza e passione l’arte antica e moderna del vignaiolo.
All’inizio era curiosità, poi sete di conoscenza, poi è scattata la passione.
Abbiamo cercato di applicare un metodo per cercare di diventare piccoli produttori con l’ambizione di ottenere risultati qualitativamente importanti.
San Michele a Ripa
Azienda Agricola
Contrada San Michele, 24
63065 Ripatransone (AP) – Italy
Tel. +39 0735 99670
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sito:sanmichelearipa.com
