Bevanda aromatizzata a base di Vino e Visciola La proposta per il dolce di Fattoria Nannì, partendo dalla tradizione culinaria del nostro maceratese oltre che di casa.
Nena e Vincè in ricordo dei miei nonni materni.
Vigneto di provenienza: Giovanni Piersigilli e Mancini, sud ovest, a 420 mslm, 6 ha, 2200/ha, 3x1,5
Allevamento: doppio capovolto - Anno di impianto: 1967-1970
Geologia del terreno: scheletro di arenarea, terreno di argilla-sabbia-limo con starti orizzontali di carbonato di calcio - Resa per ettaro: 65 q.li
Vendemmia: manuale in bins
Raccolta delle visciole a fine maggio e successivo stoccaggio in contenitori di acciaio inox insieme a zucchero di canna per il mantenimento delle sino a fino settembre-
Diraspatura delle uve e assemblaggio con le visciole dolci. Fermentazione alcolica.
Maturazione e affinamento fino a marzo dell’anno successivo.
Un vino da dessert tipico marchigiano ottimo con formaggi stagionali o erborinati, con il gelato d’estate, con il ciambellone oppure in accompagnamento a colombe o panettoni.
Roberto Cantori, suo fondatore, è fortemente convinto che essere marchigiani e nascere in un mondo in modo tellurico e romantico al tempo stesso è un destino.
Fattoria Nanni
