VERDICCHIO di MATELICA DOC Collestefano, il vino cult per eccellenza di tutta la denominazione.
Vigneti: 18 ettari di Verdicchio di Matelica (420 m.s.l.m.)
Terreno: medio impasto (sabbia-limo-argilla) ricco di calcare-esposizione nord-est.
Allevamento: doppio capovolto tradizionale/guyot mono e bilaterale.
Vendemmia: manuale, in piccole cassette per preservare l’integrità del frutto, a metà settembre.
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione lenta a bassa temperatura, maturazione in acciaio (4 mesi “sur lie”) affinamento in bottiglia.
Esame organolettico
Paglierino verde pieno di luce
Il profumo è purissimo di note vegetali di zenzero e cardamomo, e fruttate di pesca noce acerba.
Il palato coniuga la tipica freschezza elettrica di Collestefano ad una dote di frutto notevole. Finale lungo, modulato, di zenzero e mandorla dolce.
Maturando in bottiglia acquisterà un carattere metallico, mielato e di agrumi canditi di grande finezza, senza perdere il proverbiale dinamismo.
Abbinamenti: Grande sulla cucina di mare, strepitoso sui crudi.
La luce del Verdicchio di Matelica.
Vini chiari nell'espressione e puri come cristalli, eccellenti subito e capaci di prodigiosi miglioramenti in bottiglia.
Il lavoro come sintesi di dovere e piacere. Lavorare divertendosi, divertirsi per lavorare, per esprimere il proprio talento e la propria personalità.
Collestefano
Azienda Agricola di Marchionni Fabio
Località Colle Stefano n.3
62022 Castelraimondo (Macerata)
