VERNACCIA di SERRAPETRONA DOCG secco lo spumante rosso naturale Italiano molto raro in quanto a produzione limitata, contraddistinto da una fortissima identità, basata su un profondo legame con il territorio.
L’eccellenza di questo vino non è solo una peculiarità naturale, ma il frutto di un sapere antico che si rinnova.

Vino rosso secco leggermente spumantizzato molto ricercato ed apprezzato dai più grandi intenditori che ne celebrano le virtù.
Contiene solfiti  - Tempi di presa di spuma: 9/10 mesi

Vigneti:  Località Cese e Colli

Vinificazione: è molto particolare, ed è forse l’unico vino al mondo che prevede 3 fermentazioni e rifermentazioni successive, una parte delle uve viene vinificato al momento della vendemmia, il restante 60%, viene sottoposto a leggero appassimento in locali idonei o mediante l'uso di impianti di ventilazione.
Entro la metà del mese di gennaio l’uva viene pigiata e alla fine del mese inizia l’ultima fase, che consiste nell’unione del mosto ottenuto dalle uve appassite con il vino base. Nella terza ed ultima fermentazione il vino cosi ottenuto viene sottoposto a spumantizzazione mediante fermentazione naturale.

Profilo sensoriale
Colore rosso rubino vivace.
Perlage fine e persistente, profumi tipici intensi ed aromatici.
In bocca morbido, vellutato, corposo, persistente, retrogusto gradevolmente amarognolo.

Abbinamenti: un vino a tutto pasto, ottima servita come aperitivo, ideale con salumi e formaggi