Ilmerlot Sebino Rosso Merlot I.G.T. Un tributo alla perfezione della natura, solo nelle migliori annate.

Un'occasione da cogliere. Ci sono uve che si preannunciano bellissime: succede quando la natura, il terroir, il sole, si allineano in un'annata speciale e forse irripetibile. E allora non si può che accettare la sfida della perfezione.

Così nasce IlMerlot, la versione in purezza di uno dei vitigni storici della Franciacorta.

Varietà delle uve Merlot 100%.

Vigneti di origine 3 vigne “elette” a Merlot, dall’età media di 37 anni, ubicate nei Comuni di Cazzago San Martino e Passirano.

Vendemmia 2015: iniziata il 09 di settembre 

La vinificazione Ilmerlot è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura.

La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 21 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. 

Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”.

Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botticelle di rovere, nuove per il 65%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni.

L’affinamento è durato complessivamente 18 mesi, al termine dei quali il vino è stato imbottigliato per gravità, in modo naturale.

Imbottigliamento 20 dicembre 2016. Affinamento in bottiglia 7 anni.

Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 13,5% Vol.; pH 3,59; Acidità Totale 4,30 grammi/litro; Acidità Volatile 0,39 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 28 milligrammi/litro (limite legale massimo: 150 milligrammi/litro).